Glüten intoleransı veya çölyak hastalığı olanlar için sağlıklı bir diyet sürdürmek önemlidir. Çölyak hastaları, glütene karşı aşırı duyarlılık gösteren ve buğday, arpa, çavdar gibi tahıllardaki glüten proteinine karşı bağışıklık sistemi tepkisi veren bir otoimmün hastalığa sahiptir. Bu nedenle, çölyak hastalarının glutensiz bir beslenme düzeni izlemesi önemlidir.
Mayıs ayı, taze ürünlerin bolluğuyla birlikte çeşitli glütensiz tahılların da mevsimidir. Bu yazımızda, mayıs ayında tüketebileceğin besleyici ve lezzetli glütensiz tahıllardan bazılarını keşfedeceğiz.
Kinoa
Mayıs ayında quinoa, protein, lif ve sağlıklı yağlar bakımından zengin bir seçenektir. Kinoa, çeşitli renklerde bulunabilir. Bunlar; beyaz, kırmızı ve siyah olabilir. Bu tahılı salatalarda, pilavlarda ya da çorbalarda gönül rahatlığıyla kullanabilirsin. Kinoa tohumları ayrıca protein barlarında veya kahvaltılık gevreklerde de kullanılır. Bu tarz şeyleri evde kendin hazırlıyorsan içerisine kinoa koymayı tercih edebilirsin.
Mısır
Glütensiz tahıllar arasında olan mısır neredeyse her yemekte kullanılabilir bir seçenektir. Mayıs ayı, taze mısırların bulunması için ideal bir zamandır. Bu zamanlarda mısırı közleyerek veya haşlayarak tüketebilirsin. Mısır unu, mısır gevreği veya mısır nişastası gibi mısır ürünleri de çeşitli tariflerde kullanılabilir ve yemek çeşitliliğini artırabilirsin.
Yulaf
Yulaf, glüten içermese de, kontaminasyon riski nedeniyle sertifikalı glütensiz yulaf ürünlerini tercih etmek önemlidir. Yulaf, lif, protein ve vitaminler bakımından zengin bir tahıldır. Mayıs ayında yulaf ezmesi, yulaf unu veya yulaf gevreği ile glütensiz atıştırmalıklar ve kahvaltılar yapabilirsin.
Karabuğday
Karabuğday, glütensiz bir tahıl alternatifidir ve birçok farklı şekilde kullanılabilir. Karabuğday tohumlarından un yaparak glütensiz hamur işleri veya ekmekler yapabilirsin. Karabuğday pilavı, salatalar veya karabuğday eriştesi gibi çeşitli tariflerde de kullanabilirsin.
Glüten intoleransı ve çölyak hastalığının hayat kalitemizi çok etkilediğini biliyoruz. Yediğimiz ve içtiğimiz her şeyin içeriğini detaylı bir şekilde incelemek yıpratıcı bir süreç haline dönüyor. Bu süreçte daha az yıpranman için tüketebileceğin glütensiz tahılları ele aldık. Artık daha rahat bir şekilde tahıl tüketmeye devam edebilirsin.
